| 【做 法】 |
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| 1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。 |
| 2.低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。 |
| 3.將水100公克煮開加入白蘭地酒和細砂糖煮至糖完全融化，放涼即成酒糖液備用。 |
| 4.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪打，利用刮刀將底部與邊緣部分不易攪拌到的材料拌出，繼續以慢速攪拌至奶油完全被吸收。 |
| 5.當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。 |
| 6.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入開心果碎攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。 |
| 7.將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約15分鐘後取出脫模，表面刷上適量作法3的酒糖液即可。 |
| 【備 註】 |
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| 份量：650g水果條×3條 |
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| 【材 料】 | |
| 低筋麵粉 | 400公克 |
| 杏仁粉 | 100公克 |
| 糖粉 | 500公克 |
| 泡打粉 | 5公克 |
| 全蛋 | 500公克 |
| 奶油 | 500公克 |
| 鹽 | 5公克 |
| 牛奶 | 50公克 |
| 開心果碎 | 100公克 |
| 白蘭地酒 | 100公克 |
| 細砂糖 | 100公克 |
| 水 | 100公克 |
